ものづくりコラム
あっことあんこ
栗名月になぞらえた
秋の蒸し菓子。
ほっくりとした栗・芋の甘みと、奥深い丹波大納言の味わいが 口いっぱいにひろがります
ものづくり
【第七回】あっことあんこの
お月見団子
自宅でつくる季節の和菓子「あっことあんこ」
七回目の今日は、お月見にまつわるお菓子が登場です。
今回は息のあった、二人のお餅つき（？）が見どころですよ。
みどころは、実は二回！秋のお月見。
あっこ：
師匠、お月見といえば9月のイメージだったんですが
松村：
実は秋のお月見は２回。１回目はあっこさんの言う通り9月。これがが俗に言う、15夜ですね。
もうひとつは、10月の13夜。
あっこ：
15と13・・・
松村：
そうです、収穫祭の意味合いもある行事なので、それぞれ芋名月と栗名月という別名もついています。
片見月は縁起が悪い、なんかも言われて、二回楽しむのが通とされますよ。
あっこ：
そう言われると、したくなるなあ（笑）
松村：
ということで、今回はお月見団子の作り方。15夜は15個、13夜は13個、それぞれ盛りつけますが
レシピは同じです。
【あっことあんこの お月見団子】(28個分)
・上新粉：300g
・もち米：100g
・上白糖：400g
・水：420g
・色粉：少々
＊あんこをつけたい場合は、お好みで。
全ての材料を混ぜて、30分ほど蒸し上げる。
松村：
今回のレシピはとってもシンプルです。
まずは、全ての材料を混ぜて裏ごしをする。4分の1ほどの生地は黄色に色付けて、取り分けておきましょう。
あっこ：
黄色と白の割合が1:4。これは何か意味があるんですか？
松村：
あ、これはですね、遊びです（笑）ので、バランスはお好みで大丈夫ですよ。
あっこ：
なんだー！すごい意味があるのかと思ってましたよ、師匠！
蒸しあがった生地を、布巾や綿棒で均一に混ぜる。
ほわっと蒸気があがって、美味しい時間。
松村：
蒸しあがった生地を、布巾に入れて、揉み込んでください。あついので、気をつけて。
もしくは、ボールに入れて均一に混ぜていきましょう。
濡れ布巾を下にひくと、グラグラうごかず、作業がしやすいですよ。
ころころ丸めて、お団子をつくる。
計量で、ピタりの数字が出た時は嬉しい！
あっこ：
（くるくると丸めながら）何個つくるんでしたっけ？
松村：
くるくると丸めて、お団子を作っていきましょう。そうそう、いい手つきです。
松村：
十五夜だと15個、十三夜だと13個ですね。つづいて並べていきましょう。
松村：
土台を作って、少しずつ黄色のお団子も混ぜていきます。
あっこ：
できた！
松村：
いいですね。ちなみに、こんなパターンもあります。
あっこ：
なんか師匠つくってると思ったら・・・これは・・・何？？
松村：
小芋の形です（笑）。9月が芋名月という別名がついているという話がありましたよね。なので、お団子も小芋の形。あんこは、雲に見立ててのせています。
あっこ：
二回の月見に、芋名月。お月見団子、意外と深いなあ〜・・・
意外と奥が深い、お月見団子。完成です！
さあ恒例の、あっことあんこのティータイム。
お月見ですので、ティータイムはお外で。
松村：
お月見なので、外で食べてみましょうか。茜庵の庭をご用意しました。
小芋の団子も、ハリネズミみたいで可愛い。
気持ちの良い秋風とともに、
今宵も素敵な月が、おがめますように。
お疲れ様でした！あっこちゃん。
菓游 茜庵
四国徳島城跡をのぞんで佇む、静かな菓子の庵。 上質ながら、遊びごころあるお菓子づくりを大切にしています。 心地よく和と暮らすお手伝いができれば幸いです。
