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茜庵
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お菓子づくりへの想い
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* 丹波大納言小豆 * 丹波大納言小豆
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冷し善哉 * 冷し善哉
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村咲匂 * 村咲匂
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耕不尽 * 耕不尽
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雲閑 * 雲閑
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* 『丹波大納言小豆』を使用した茜庵の代表的なお菓子でございます。
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蓬（よもぎ）は、古来より私達の生活に親しんだ雑草です。阿波の水に潤い、阿波の空気に触れ、阿波の土に育つこの蓬こそ、阿波の地ならではの味わいを持っていると信じています。早春の頃、茜庵では皆で山に出て蓬摘みをいたします。柔らかな新芽を丁寧に摘み取り、その年のお菓子の材料といたします。阿波の豊かな自然がいつまでも失われないことを願いつつ。
* 阿波の里よもぎ * 阿波の里よもぎ
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草餅 * 草餅
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山吹乃里 * 山吹乃里
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よもぎ摘み * よもぎ摘み
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* 『阿波の里よもぎ』を使用した茜庵の代表的なお菓子でございます。
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薯蕷饅頭（上用饅頭）の生地に欠かせない山芋。膨張剤を使わずに芋の性質を利用して皮を膨らませる先人の知恵を、私達は今に受け継いでいるのです。よりなめらかに、より上品な白さを出すために茜庵では丹波産のつくね芋を使用しております。皮を剥き、丁寧にすりおろした芋は、ふっくらしっとりとした美しい生地に生まれかわります。
* 丹波産つくね芋 * 丹波産つくね芋
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さくら咲く * さくら咲く
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柚子の香 * 柚子の香
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ひなつ女 * ひなつ女
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四季折々菓 * 四季折々菓
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* 『丹波産 つくね芋』を使用した茜庵の代表的なお菓子でございます。
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