丹波　大納言小豆｜素材へのこだわり

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上勝町　阪東農園のすだち

北川柚子

鳴門金時　里むすめ

阿波の里　よもぎ

丹波　大納言小豆

和三盆糖

和菓子屋にとって「小豆」はなくてはならない存在であり、その風味は、和菓子屋のすべてを物語ると心得ております。

茜庵の理想とする粒飴には、丹波大納言を使用いたします。上質の小豆を紫色に表現する事がございますが、まさに色艶美しく、ふくよかな味わいには格別なものがあります。もちろん、その風味を生かす技術と水にもこだわります。