日本の伝統と徳島の美しいものをお菓子に。茜庵は阿波徳島の名産を使った、こだわりの和菓子をお届け致しております。
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和三盆糖
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熟練の職人達が、昔ながらの製法で手作りする和三盆糖。
竹糖と呼ばれる細めの砂糖黍を手で刈り取り、皮を剥ぎ、絞った汁を何度も煮詰め結晶を作り、繰り返し研いで仕上げてゆきます。
茜庵では白く精製された和三盆糖と、まだ精製される前の素朴な風味の残る源糖を、お菓子により使い分けます。まぶす、練り込む、隠し味、様々な和三盆糖の風味をお楽しみください。
竹糖と呼ばれる細めの砂糖黍を手で刈り取り、皮を剥ぎ、絞った汁を何度も煮詰め結晶を作り、繰り返し研いで仕上げてゆきます。
茜庵では白く精製された和三盆糖と、まだ精製される前の素朴な風味の残る源糖を、お菓子により使い分けます。まぶす、練り込む、隠し味、様々な和三盆糖の風味をお楽しみください。
