鳴門金時　里むすめ｜素材へのこだわり

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上勝町　阪東農園のすだち

北川柚子

鳴門金時　里むすめ

阿波の里　よもぎ

丹波　大納言小豆

和三盆糖

鳴門金時芋の最高峰と伝われる『里むすめ』は海と川に挟まれた、水はけの良い砂地の三角州という、特殊な環境に育まれる阿波の宝物です。
里むすめは一本一本を紙で包み、数時間かけてじっくりと蒸し焼きにした後、皮を丁寧に取り除き、餡に仕上げます。
手間暇はかかりますが、自然のままの風味を生かすためには、やはり人の手の感覚が大切であると考えているからです。